Een braadpan is een belangrijk stuk kookgerei in veel huishoudens. Het is een zware, vaak gietijzeren pan met een dikke bodem en een goed sluitende deksel. Deze pan is perfect voor het bereiden van gerechten die langzaam moeten garen, zoals stoofvlees, en staat bekend om zijn vermogen om smaken optimaal te ontwikkelen. Maar wat maakt de braadpan zo bijzonder in vergelijking met andere pannen, en waar komt deze eigenlijk vandaan? In dit artikel ontdek je alles wat je moet weten over de braadpan.
Waar komt de braadpan vandaan?
De oorsprong van de braadpan gaat ver terug in de geschiedenis. Gietijzeren pannen, zoals de braadpan, werden al in de middeleeuwen gebruikt om voedsel langzaam te garen boven open vuur of in houtovens. Vooral in Europa en Azië maakten mensen gebruik van zware, duurzame gietijzeren pannen om maaltijden te bereiden die uren moesten stoven.
In de loop der jaren is de braadpan steeds verder ontwikkeld. Vooral in Frankrijk heeft de moderne braadpan zijn vorm gekregen. Het beroemde Franse merk Le Creuset is begonnen met het maken van braadpannen. De Le Creuset braadpannen zijn voor het eerst gemaakt in 1925 met bedekt gietijzer, het gietijzer zou het koken met een braadpan makkelijker en veelzijdiger maken. Deze pannen waren duurzaam, hielden warmte goed vast en zorgden ervoor dat smaken zich perfect konden ontwikkelen tijdens het langzaam garen. In Nederland zijn braadpannen ook lange tijd een belangrijk onderdeel geweest van de traditionele keuken, vooral bij het bereiden van stoofgerechten zoals hachee of draadjesvlees.
Verschil tussen een braadpan en andere pannen
De braadpan verschilt op meerdere punten van andere pannen in de keuken. Een braadpan is zwaar en gemaakt van gietijzer of gelakt gietijzer. Dit materiaal zorgt ervoor dat de pan warmte langzaam en gelijkmatig verspreidt, wat ideaal is voor gerechten die lang moeten sudderen. De dikke wanden en deksel van de braadpan houden warmte en vocht vast, waardoor het voedsel sappig blijft en niet uitdroogt. Dit maakt de braadpan perfect voor stoofschotels en braadgerechten.
Andere pannen, zoals een koekenpan, zijn meestal lichter en ontworpen voor sneller koken op hogere temperaturen. Een koekenpan heeft een platte bodem en lage randen, waardoor het makkelijk is om voedsel om te draaien en snel te bakken. Een kookpan of sauspan daarentegen heeft vaak een hogere wand en wordt gebruikt voor het bereiden van vloeibare gerechten, zoals soepen of sauzen. Deze pannen zijn minder geschikt voor het langdurig stoven van vlees of het bereiden van zware, complexe gerechten zoals in een braadpan. Het belangrijkste verschil zit dus in de manier waarop de pannen warmte vasthouden en verdelen, en welk type gerechten je ermee kunt bereiden.
Welke gerechten maak je in een braadpan?
De braadpan is bij uitstek geschikt voor het bereiden van gerechten die een lange kooktijd vereisen, zoals stoofvlees of goulash. Door de langzame, gelijkmatige verwarming wordt het vlees heerlijk mals en trekken de smaken van kruiden en bouillon goed in. Een klassiek gerecht dat vaak in een braadpan wordt bereid, is boeuf bourguignon, een Frans stoofgerecht van rundvlees en rode wijn. Ook stoofschotels zoals hachee of pulled pork worden veelal in een braadpan gemaakt. Deze gerechten moeten vaak urenlang op laag vuur garen, en de braadpan zorgt ervoor dat dit zonder moeite kan gebeuren.
Naast vleesgerechten is de braadpan ook geschikt voor het bereiden van bonengerechten zoals cassoulet, of zelfs voor het bakken van brood. Door de gelijkmatige hitteverdeling krijg je een mooie, krokante korst, terwijl de binnenkant zacht blijft.
Populaire braadpan merken?
Als je op zoek bent naar een goede braadpan, zijn er een aantal merken die bekend staan om hun hoge kwaliteit. Het Franse merk Le Creuset is waarschijnlijk het bekendste en biedt een breed scala aan kleurrijke, gelakte gietijzeren pannen die een leven lang meegaan. Ook het Nederlandse merk BK is populair, vooral vanwege de goede prijs-kwaliteitverhouding. Tefal staat dan weer bekend om zijn anti-aanbakpannen, hoewel zij ook braadpannen aanbieden. Andere merken zoals Demeyere, WMF, en GreenPan bieden hoogwaardige kookpannen, elk met hun eigen specialiteiten.
Het kiezen van een merk hangt af van je budget, maar ook van je kookstijl. Een gietijzeren braadpan is een investering die jaren mee kan gaan, terwijl goedkopere pannensets vaak minder duurzaam zijn. Merken zoals Le Creuset en BK zijn populair vanwege hun combinatie van functionaliteit en stijl, terwijl merken zoals Tefal vooral gericht zijn op gebruiksgemak door anti-aanbaklagen.
